第72章 不吃素了(第1/2页)

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“素宴非寡淡，乃取天地本味。”

刘真人着一身月白道袍，袖口沾着晨露采来的蕨菜碎末，他领着二人走进秘境里专门做菜的地方，土灶台上已码好了竹篮。

“今天教你们二人做全素宴。”

刚冒头的春笋带着褐色笋衣，紫得发亮的茄子垂在竹架上，竹筐里的香菇还沾着昨夜的山泥，最妙的是纱灵灵前日在溪边采的野水芹，嫩茎掐一把能滴出绿汁来。

“先学调汤底。”

刘真人指了指墙角的陶瓮，“张五，你去舀三瓢山泉水，纱灵灵，把晒干的猴头菇、竹荪取来，再掰几块老陈皮。”

只见他将猴头菇用温水泡发，掌心轻轻揉洗菌褶间的尘土，竹荪剪去网状裙边，老陈皮在泉水里舒展成深褐色的小船。待山泉水在陶锅里咕嘟冒泡，便将这些食材悉数入锅，撒一把观里自种的白胡椒，文火慢炖半个时辰。

“素汤的魂在‘鲜’，非鱼肉之腥鲜，是草木吸足日月精华后的清鲜。”

刘真人揭开锅盖，一股混着菌香与陈皮微苦的热气扑面而来，张五使劲嗅了嗅，觉得这香气比山下肉汤铺子的味道更勾人。

纱灵灵蹲在菜筐边，正对着一棵胖墩墩的花椰菜犯愁，她指尖的灵气不小心让菜芯冒出了新芽。

刘真人笑着递过一把银杏木刀：“素菜刀工需得见巧，你看这花椰菜，要顺着纹理拆成小朵，像拆云头一般；茄子切片要薄如宣纸，焯水时才不会烂了形。”

张五在一旁切春笋，他学过切肉丝，此刻却将刀工收了三分狠劲，斜着刀将笋切成梳子状，“刘真人，这笋切得可对？”“好！”

真人点头，“春笋性燥，需得用沸水加几滴素油焯过，去去土气，回头配着香菇炒，便是‘翠岭藏云’。”

说话间，纱灵灵已将泡发的木耳撕成小朵，又从怀里掏出几颗自己酿的青梅酱

——

那是去年腌在陶罐里的，如今梅子肉化得只剩一层薄皮，酱汁呈琥珀色，带着酸甜气。

“这酱汁用得好。”

刘真人用竹筷蘸了点尝味，“待会儿做‘糖醋素排骨’，就用莲藕切条做骨，裹上面筋炸至金黄，再用这青梅酱调汁，比用醋更添几分山野果香。”

张五在一旁生火烧油，看纱灵灵踮着脚往面筋里揉入香菇碎和山药泥，那双手白皙纤细，捏出来的

“排骨”

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