第0003章 金丝裹银(第1/2页)

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作为香江响当当的商界人物，何枭来店里吃饭，东家特意拜托文宝林为他专门定制一份菜单，毕竟这么多的消费，总不能真让人家干吃一盘炒饭吧！

随着文宝林一声令下，大家便开始忙活起来。

切菜备料，交给齐皓、大黄跟小周；

来店里时间较长的东哥跟二柱子，则是负责做些简单的辅菜；

主菜，则全权由主厨文宝林来负责。

虽然呈上的这些菜，不少都是传世名菜，但在“金丝裹银”这盘炒饭面前，却也都显得逊色。

因为光是材料，这道菜，就得准备十多种，甚至还需要一整只老母鸡，来为它做辅料。

当然，食材的豪华，并不是这道菜值得大书特书的部分，如何将鸡蛋做成松软缠绵、如蚕丝般质轻而细柔的鸡蛋松，才是这道料理的精华所在。

只见，文宝林站在一口油锅前，左手提碗，右手拿筷，一边将碗中的蛋液缓缓倒入，一边用筷子迅速搅动宽油。

细长的蛋液接触热油，瞬间凝成均匀的丝状。

出锅后的鸡蛋丝，金黄松软，细长不断，如若不说，怕是没人会将这跟肉松般的食物，与鸡蛋联系到一起。

一个字：绝！

这也是齐皓第一次彻头彻尾看文宝林做料理，当然，也包括其他几个学徒。

毕竟平日店里都比较忙，大家也都空不出时间来细看，至于学习，文宝林也根本没有传授过这种视觉冲击力很强的菜肴。

做完鸡蛋丝，接下来就是炒饭。

鲍鱼、海参等等十多种配料，按文宝林的标准，都需要切成跟米粒般大小的碎沫子，然后过一遍煎过鸡蛋丝的油。

而在这里，齐皓又发现，辅料的不同，过油的时间点也不同。

比如鸡腿丁儿，需在油温五成热时下锅滑散；河虾丁儿，需要在油温四成热时下锅滑散等等。

最后才是炒饭的环节。

各种辅料连同鸡蛋丝与米饭炒制后，加入老母鸡汤。

没错！

这就是先前准备的整只老母鸡。

起初齐皓还以为，它的作用是取鸡腿肉，可即便如此，动辄就是整只整只地取，那也够奢侈的了。

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